Le nostre cultivar
L'olio extravergine d'eccellenza non nasce per caso. È il risultato di un'alchimia perfetta tra terra, clima e, soprattutto, la selezione delle migliori varietà di olive. Ogni cultivar porta con sé un DNA unico: aromi, sapori e proprietà antiossidanti che rendono il nostro olio un’esperienza sensoriale irripetibile.
Scopri i protagonisti della nostra produzione:
1. Dolce di Rossano
Tipica del territorio di Rossano e della Sibaritide, questa oliva è la "gentildonna" delle nostre terre.
Produce un olio dal fruttato leggero, con note dolci che ricordano la mandorla e la mela verde.
La sua bassa acidità e la sua delicatezza la rendono la base perfetta per oli equilibrati. È l'ingrediente segreto per chi cerca un olio che accompagni il cibo senza mai sovrastarlo.
2. Nocellara (del Belice e Messinese)
Queste varietà sono le "star" del Mediterraneo. Se la Belice è nota per la sua polpa generosa, la Messinese aggiunge quella freschezza tipica dei sentori marini.
Un’esplosione di profumi: pomodoro verde, erba appena tagliata e carciofo. Al palato è intensa, con un equilibrio magistrale tra amaro e piccante.
Apporta una struttura robusta e una carica aromatica che "sveglia" ogni piatto. È ricchissima di polifenoli, i naturali guardiani della nostra salute.
3. Carolea
La regina della Calabria. La Carolea è una varietà versatile che sa essere elegante e decisa allo stesso tempo.
Note spiccate di mela, carciofo e talvolta sentori di erbe officinali. Ha un retrogusto pulito e armonioso.
È la cultivar dell'armonia. Grazie alla sua resa costante e al suo profilo bilanciato, garantisce all'olio quella persistenza aromatica che lo rende indimenticabile al palato.
4. Coratina
Originaria della Puglia, la Coratina è la varietà per chi non ha paura dei sapori forti. È pura potenza.
Un fruttato intenso con note prepotenti di foglia d’oliva e cicoria. Il suo "pizzicore" in gola è il segno distintivo della sua qualità.
È la varietà con la più alta concentrazione di polifenoli (antiossidanti). Un olio con una forte componente di Coratina non è solo buono, è un vero e proprio "farmaco naturale" per il cuore e le arterie.
Cosa rende unico il nostro blend?
Mentre ogni singola varietà ha la sua bellezza, la nostra maestria sta nel saperle unire. Misceliamo la dolcezza della Rossanese con il carattere della Coratina e la freschezza della Nocellara per creare un olio che è:
- Complesso: Più sfumature di sapore in un unico cucchiaio.
- Stabile: Grazie agli antiossidanti naturali che ne preservano la freschezza nel tempo.
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Versatile: Perfetto sia a crudo sulle zuppe, sia per esaltare una semplice fetta di pane.