So lesen Sie das Etikett von nativem Olivenöl extra

Hier ist eine Kurzanleitung zum Entschlüsseln des Etiketts unseres biologischen Olivenöls Extra Vergine.

1. Der Personalausweis: Bezeichnung und Herkunft
Das Erste, wonach Sie suchen sollten, ist die vollständige Bezeichnung: "Olio Extravergine di Oliva" (Natives Olivenöl Extra).
Was es bedeutet: Es ist ein Öl, das direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird. Wenn Sie nur "Olio di Oliva" (Olivenöl) lesen: Es ist eine Mischung aus chemisch raffinierten Ölen.
Die Herkunft: Suchen Sie nach "100% Italiano" oder, besser noch, die spezifische Angabe der Ölmühle und des Produktionsgebiets. Wenn Sie "Miscela di oli UE" (Mischung aus EU-Ölen) sehen, ist die Herkunft vage und die Kontrolle über die Lieferkette schwieriger.

2. Das Bio-Siegel (Das "Blatt")
Um wirklich biologisch zu sein, muss das Etikett obligatorisch das Logo der Europäischen Union (das Blatt, das aus 12 weißen Sternen auf grünem Hintergrund besteht) zeigen. Neben dem Logo finden Sie:
Kontrollstellencode: Z.B. IT-BIO-XXX.
Herkunft des Rohstoffs: "Agricoltura Italia" (Landwirtschaft Italien).
Wichtiger Hinweis: Bio garantiert, dass die Oliven ohne Pestizide oder synthetische chemische Düngemittel angebaut wurden, unter Respektierung des Naturkreislaufs.

3. Rückverfolgbarkeit
Sie dient der Gewährleistung der Authentizität und Rückverfolgbarkeit typischer Lebensmittelprodukte in jeder Phase der Lieferkette. Der Standard ISO 22005 unterstützt Unternehmen dabei, durch eine Konformitätszertifizierung die Typizität, Echtheit und Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln in jeder Phase der Kette zu gewährleisten.

Produktionscharge: Dies ist ein alphanumerischer Code (oft mit dem Buchstaben L beginnend), der eine Reihe von Flaschen identifiziert, die unter identischen Bedingungen abgefüllt wurden.
Warum es entscheidend ist: Im Falle einer Anomalie ermöglicht die Charge eine sofortige Rückverfolgung zum Tag des Mahlens und zu den einzelnen verwendeten Olivenpartien. Es ist die Garantie für eine vollständige Kontrolle der Lieferkette.
Standort der Abfüllanlage: Ein echtes Spitzenöl verbirgt seine Herkunft nicht. Auf dem Etikett muss die Adresse der Ölmühle oder des Ortes, an dem das Öl abgefüllt wurde, deutlich angegeben sein.
Der Mehrwert: Zu wissen, dass das Öl am selben Ort abgefüllt wurde, an dem die Pflanzen gewachsen sind, reduziert die Transportzeiten und bewahrt die Frische.

4. Kaltgepresst: Warum ist das wichtig?
Wenn Sie "Estratto a freddo" (Kaltgepresst) lesen, bedeutet dies, dass die Temperatur während des Mahlprozesses 27°C nie überschritten hat.
Warum Sie danach suchen sollten: Hitze zerstört Polyphenole und verändert die Aromen. Ein kaltgepresstes Öl bewahrt alle organoleptischen und gesundheitlichen Eigenschaften.

5. Das Erntejahr
Öl wird mit dem Alter nicht besser. Gesetzlich ist dies nicht immer vorgeschrieben (bei g.U./g.g.A.-Produkten jedoch), aber ein seriöser Hersteller gibt immer die Olivenernte-Kampagne an (z.B. 2024/2025).
Suchen Sie immer nach dem neuesten Jahrgang, um den maximalen Geschmack und die Nährwerte zu genießen.

6. Nährwerte und Lagerung
Neben den Kalorien achten Sie auf die Lagerung. Das Etikett sollte Sie daran erinnern, die Flasche vor Licht und Wärmequellen zu schützen.
Dunkles Glas: Wenn das Etikett auf einer dunklen Glasflasche oder in einer Dose ist, sind Sie auf dem richtigen Weg. Licht ist der schlimmste Feind von nativem Olivenöl Extra.